本發(fā)明公開一種蔬菜醋生產(chǎn)方法。工藝合理,營養(yǎng)豐富、口味清純、鮮美、厚實、獨特、色彩鮮艷,集美味與營養(yǎng)補身于一體。含有人體所需的酶、乳酸、氨基酸及富含維生素A、B、C、蛋白質、礦物質以及鈣、鐵、鋅、磷、錳等17種微量元素和多種氨基酸和多種酵解酶類和不飽和脂肪酸。本發(fā)明生產(chǎn)方法是:將新鮮菜浸泡后清洗甩干粉碎成糊;將谷物進行粉碎按比例與蔬菜糊混合;加專用大曲進行酒精發(fā)酵;發(fā)酵后的物料均勻混拌入麥麩、稻殼,置入醋酸菌在醋酸發(fā)酵室發(fā)酵;入缸后翻缸壓實封口存放;開始淋醋。
聲明:
“蔬菜醋生產(chǎn)方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
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