本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體公開了一種營養(yǎng)型復(fù)合肉紙的制備方法,具體步驟如下:紫背菜選擇、處理,制成紫背菜漿;新鮮肉選擇、處理,絞碎;挑選堅(jiān)果,制作堅(jiān)果粉;選擇調(diào)味輔料;將紫背菜漿、碎肉、堅(jiān)果粉和調(diào)味輔料混合攪拌制成肉糜;將肉糜灌入腸衣后壓制成形進(jìn)行冷凍后去除腸衣;切片后低溫干燥,得到含15?25%水分的復(fù)合肉紙;將復(fù)合肉紙進(jìn)行烘烤;真空包裝保存。本發(fā)明所制得的產(chǎn)品酥脆咸香,外觀規(guī)整、厚薄均勻,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì),其味鮮、美、香、甜、酸、脆老少皆宜,采用非油炸式制作,卻酥脆爽口,脂肪含量低,攜帶方便,可及時(shí)補(bǔ)充蛋白,保持人體健康,保證精力充沛。
聲明:
“營養(yǎng)型復(fù)合肉紙的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)