本發(fā)明公開了刺梨紅酸湯的制作方法,包括如下步驟:(1)將新鮮貴州本地紅辣椒破碎后加入第一混合菌種進行發(fā)酵;(2)將新鮮貴州本地小番茄破碎后加入第二混合菌種進行發(fā)酵;(3)在刺梨果渣中加水混勻并煮沸殺菌后加入第三混合菌種后進行發(fā)酵;(4)將發(fā)酵好的辣椒醬、和番茄漿發(fā)酵刺梨果渣混合并精磨后進行二次發(fā)酵得到刺梨紅酸湯。采用番茄、辣椒、刺梨果渣分開發(fā)酵及二次混合發(fā)酵的工藝,獲得產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、乳酸含量高、有機酸種類豐富、風(fēng)味濃郁的紅酸湯。刺梨果渣中含有豐富的黃酮、膳食纖維、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)、SOD等營養(yǎng)物質(zhì)。在提高紅酸湯的口感和營養(yǎng)價值的同時,實現(xiàn)刺梨渣的高效利用,為紅酸湯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
聲明:
“刺梨紅酸湯的制作方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)