本發(fā)明公開了一種全谷物發(fā)芽糙米粉的制備方法,本發(fā)明的制備方法以糙米為原料,經(jīng)過消毒、浸泡、酶處理、清洗、發(fā)芽、干燥、粉碎等制得發(fā)芽糙米粉,本發(fā)明的制備方法顯著降低糙米粉制品中植酸的含量,提升鋅、鈉等礦質(zhì)元素含量;發(fā)芽糙米粉中的溶血磷脂酰膽堿,溶血磷脂酰乙醇胺等磷脂營養(yǎng)組分含量顯著升高,極大地提高發(fā)芽糙米粉的營養(yǎng)價值與品質(zhì)。本發(fā)明制備的全谷物發(fā)芽糙米粉的糊化、熱學等食用特性與食味品質(zhì)以及消化性顯著提升;糙米粉的加工適應(yīng)性口感粗糙問題得到改善,適用于兒童、老年人等特需食品的開發(fā)與制作。
聲明:
“全谷物發(fā)芽糙米粉的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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