一種娃娃魚飲品及其制備方法,將娃娃魚分割肉經(jīng)粉碎、加水過膠體磨粗磨,得到粗磨肉;將乳粉、結(jié)晶果糖、白砂糖、麥芽糊精混合,或?qū)⑷榉?、安賽蜜、阿斯巴甜、麥芽糊精混合后加水溶解,然后與粗磨肉混合制成粗產(chǎn)品液;向粗產(chǎn)品液中補加水再次通過膠體磨細(xì)磨、均質(zhì)、滅菌,得到娃娃魚飲品。本產(chǎn)品利用人工養(yǎng)殖的富含氨基酸和不飽和脂肪酸的鮮活娃娃魚為原料,可最大限度地保留娃娃魚飲品的營養(yǎng)成分,制備過程經(jīng)過兩次膠體研磨、高壓均質(zhì),制得的娃娃魚即食飲品口感順滑細(xì)膩,具特有的魚腥味而無其他異味,且室溫下放置24個月產(chǎn)品未發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,具有補充多種氨基酸和礦物質(zhì)、預(yù)防心血管類疾病、延緩衰老、增強免疫力的功效。
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