麻辣雪糕制備方法,包括如下步驟:步驟一:將干辣椒清洗后切脆后,和面粉,糯米粉,味精,雞精,食鹽,白糖,茴香,芝麻,砂仁,花椒,草果放入礦泉水中攪拌均勻;再用容器裝好,用保鮮膜密封,發(fā)酵三至十個小時備用;步驟二:將油溫燒到260度,再降溫到160度;在把步驟一所得原料,放在油炸鍋里炸酥脆,即可立即起鍋,把油甩干;冷30分鐘,在把它打碎成小顆粒狀放容器備用;步驟三:將酸奶,淡奶油,牛奶,放容器中攪拌均勻備用;步驟四:把步驟三所得原料,放入步驟二裝滿小顆粒狀原料,的容器中攪拌均勻,再次發(fā)酵3至5小時后,用小火煮開備用;步驟五:再用蛋卷把步驟四所得原料裝好成形,放在冰柜里零下30度,冰凍四個小時即可。
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