本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果酵素粉及其制備方法。所述酵素粉按質(zhì)量份數(shù)計(jì)主要包括:百香果肉30~80份、白砂糖10~25份、低聚半乳糖3~10份、低聚果糖3~10份。本發(fā)明還同時(shí)公開(kāi)了上述酵素粉的制備方法,包括以下步驟:①百香果預(yù)處理;②酶解;③滅菌;④發(fā)酵;⑤低溫干燥、粉碎;⑥包裝。本發(fā)明的有益效果是:百香果原漿富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和黃酮類(lèi)化合物等功能因子,添加低聚糖,并通過(guò)天然益生菌混合發(fā)酵,有效地提高了酵素的保健功能;采用低溫干燥技術(shù)處理發(fā)酵液,最大程度地保留了酵素中的營(yíng)養(yǎng)保健成分;所述酵素粉具有調(diào)節(jié)腸道,提高人體免疫力,促進(jìn)新陳代謝等功效,在眾多酵素產(chǎn)品中為消費(fèi)者提供更多更好的選擇。
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