本發(fā)明公開了一種低升糖指數(shù)甜味餅干及其制備方法,涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的原料制備而成:混合雜糧粉、乳清蛋白粉、白蕓豆粉、雞蛋清、木糖醇、赤蘚糖醇、低聚半乳糖、植物甾烷醇酯、抗性糊精以及彭發(fā)劑;混合雜糧粉由藜麥、紅豆、豌豆、燕麥、蕎麥、大麥、紅米、薏仁、小米和發(fā)芽糙米經(jīng)粉碎后制成。本發(fā)明采用混合雜糧粉代替小麥粉,彌補(bǔ)了小麥粉確實多樣維生素和礦物質(zhì)的缺陷;同時,混合雜糧粉血糖生成指數(shù)低于小麥粉,消化速度慢,能夠緩解血糖上升快的弊端;通過赤蘚糖醇以及低聚半乳糖代替蔗糖,降低了餅干的熱量,適用于糖尿病患者以及減肥瘦身人群食用;通過加入雞蛋清和木糖醇;提高餅干攝入口感。
聲明:
“低升糖指數(shù)甜味餅干及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)