本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,公開的一種用蟹味菇菌絲體生產(chǎn)營養(yǎng)米粉的方法,其步驟如下:1)蟹味菇菌絲液的制作,包括液體菌種培養(yǎng)基的原料配方、蟹味菇液體菌種及液體的制作,2)蟹味菇菌絲米粉的制作,包括:蟹味菇液體菌種接入滅菌后的大米培養(yǎng)基、蟹味菇大米粉的制作,包括蟹味菇大米粉的原料配方、混合后的蟹味菇大米粉在80℃下進(jìn)行烘干至含水量6%、再粉碎過60??80目篩,即得到蟹味菇菌絲米粉。本發(fā)明能夠?qū)⒃囵B(yǎng)物中的糖分淀粉質(zhì)進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化為真菌多糖、氨基酸、維生素等稀有營養(yǎng)物質(zhì),極大提高了米粉的營養(yǎng)價(jià)值。滿足了嬰幼兒對食物中蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成份要求,同時(shí)填補(bǔ)了食用菌菌絲米粉的市場空白。
聲明:
“用蟹味菇菌絲體生產(chǎn)營養(yǎng)米粉的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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