本發(fā)明公開了一種甜蕎掛面及其加工工藝,原料包括甜蕎麥粉、小麥粉、谷朊粉、米粉、綠豆粉及食鹽,經(jīng)過原料選擇和部分輔料粉碎、過篩后將其按比例進(jìn)行預(yù)混,噴入鹽水和面得到均勻面絮,將面絮經(jīng)熟化、一次軋片、面片熟化、二次軋片、烘干、切斷、計(jì)量和包裝得到掛面成品。本掛面蕎麥粉含量高,具有補(bǔ)充人體所需維生素、礦物質(zhì)等食療價(jià)值,同時(shí)解決了蕎麥掛面韌性差、難加工,煮制時(shí)易斷條、易糊湯及口感粗糙等問題,使掛面的適口性、烹調(diào)性及外觀更易被普通消費(fèi)者所接受。
聲明:
“甜蕎掛面及其加工工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)