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大麥-小麥復(fù)合粉饅頭及其制備方法

891   編輯:管理員   來(lái)源:中冶有色技術(shù)網(wǎng)  
2023-03-18 00:50:02
本發(fā)明屬于食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域,涉及一種大麥?小麥復(fù)合粉饅頭及其制備方法;由下述成分組成:大麥全粉、小麥全粉、谷朊粉、瓜爾膠、β?葡聚糖酶和ɑ?淀粉酶。制備方法:將大麥、小麥去除外殼,用雙螺旋擠壓膨化機(jī)處理,得到擠壓膨化產(chǎn)物,磨粉,并采用回填法進(jìn)行再次磨粉,然后混合兩次磨粉產(chǎn)物,過(guò)100目篩;按配比將大麥全粉與小麥全粉加入真空和面機(jī)中混合,再按照配比添加品谷朊粉、瓜爾膠、β?葡聚糖酶和ɑ?淀粉酶,最后酵母,和面制得面團(tuán);經(jīng)發(fā)酵、蒸煮得到饅頭成品;本發(fā)明制備的大麥?小麥復(fù)合粉饅頭具有較好的感官品質(zhì)還富含膳食纖維、蛋白質(zhì)及各種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可作為一種保健食品。
聲明:
“大麥-小麥復(fù)合粉饅頭及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)
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