本發(fā)明提供了一種魷魚(yú)扇形骨β?殼聚糖及其制備方法和應(yīng)用，該制備方法包括：將魷魚(yú)扇形骨干燥，粉碎，篩分后加入稀鹽酸脫礦，超聲水浴輔助，過(guò)濾，濾渣加水洗滌至中性；將濾渣加入適量堿溶液，在高溫高壓的條件下同時(shí)進(jìn)行脫蛋白和脫乙?；幚?，過(guò)濾，反復(fù)洗滌濾渣至中性；將濾渣進(jìn)行真空低溫干燥處理即可；本發(fā)明采用脫蛋白、脫乙?；磻?yīng)，在高溫蒸汽加壓條件下，熱能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能，可破壞分子內(nèi)部氫鍵，使反應(yīng)更容易進(jìn)行；本發(fā)明采用超聲波輔助鹽酸法及高溫高壓法制備β?殼聚糖工藝簡(jiǎn)單，所需時(shí)間短，環(huán)境污染少，所得β?殼聚糖純度高，色澤好，無(wú)毒無(wú)害，具有高分子量和高脫乙酰度，特別適合應(yīng)用于食品、生物醫(yī)用材料、環(huán)保等領(lǐng)域產(chǎn)品。