本發(fā)明公開了一種竹筍雙椒風味豆干及其制備方法,屬于新型豆制品技術領域。其特點是將水分≤10%,蛋白質(zhì)≥90%的大豆分離蛋白加入水、大豆油、變性淀粉等經(jīng)斬拌、乳化、成型等工藝制成3cm×3cm×(0.6~0.8)cm的半成品胚子,然后再佐以竹筍、雙椒料等輔料拌勻制成,生產(chǎn)過程中無廢水、廢渣。本發(fā)明將大豆分離蛋白進一步加工和口味上的調(diào)制,成品Q彈爽滑;竹筍和雙椒的搭配更使口感鮮香辣味十足,讓大豆分離蛋白制品作為一種休閑食品在口味上更加的豐富、多元化。
聲明:
“竹筍雙椒風味豆干及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)