本發(fā)明提供了一種半固態(tài)發(fā)酵洋姜的制作方法以及半固態(tài)發(fā)酵洋姜,解決了現(xiàn)有技術(shù)中的洋姜生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生大量廢棄鹽水,會(huì)造成環(huán)境壓力的技術(shù)問題。它包括(1)選料、整形;(2)腌制;(3)烘干脫水;(4)一次發(fā)酵;(5)二次發(fā)酵;即得成品。發(fā)明提供一種半固態(tài)發(fā)酵洋姜的制作方法,采用半固態(tài)發(fā)酵,使洋姜在生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生廢水,無廢水排放,能減輕企業(yè)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)、減少對(duì)環(huán)境的污染;并且脫水加工后能長時(shí)間儲(chǔ)存,能實(shí)現(xiàn)企業(yè)周年化生產(chǎn);本發(fā)明采用半固態(tài)發(fā)酵,打破洋姜的傳統(tǒng)腌制方法,使洋姜在發(fā)酵后期風(fēng)味極佳,含多種氨基酸、酚類物質(zhì),清脆爽口,滋味濃厚,利于市場(chǎng)推廣。
聲明:
“半固態(tài)發(fā)酵洋姜的制作方法以及半固態(tài)發(fā)酵洋姜” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)