一種橄欖油的鑒別方法,涉及一種植物油的鑒別。將待測(cè)液體油樣品裝入核磁管中;在核磁管中加入氘代溶劑溶解樣品,混勻待測(cè);通過(guò)高場(chǎng)核磁共振儀采集樣品的1H氫譜和13C碳譜數(shù)據(jù);通過(guò)核磁譜圖化學(xué)位移信息和峰面積信息進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,計(jì)算得到樣品中各種主要脂肪酸組成成份相對(duì)含量,通過(guò)多個(gè)指標(biāo)綜合判斷得到鑒定結(jié)果。采用的磁共振鑒別法操作簡(jiǎn)單,測(cè)量精確,重復(fù)性高,對(duì)樣品的無(wú)損檢測(cè)使得同一樣品可進(jìn)行多次測(cè)量或用于其它分析測(cè)試,測(cè)量結(jié)果不受操作員的技術(shù)和判斷所影響,適合用于橄欖油真?zhèn)蔚目焖贆z測(cè)。
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