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炒飯食味特性的快速定量評(píng)價(jià)方法

1078   編輯:管理員   來源:中冶有色技術(shù)網(wǎng)  
2023-03-19 08:58:53
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種炒飯食味特性的快速無損定量方法;其包含炒飯調(diào)味料定量模型構(gòu)建、炒飯?jiān)戏N類識(shí)別模型構(gòu)建、炒飯食味特性定量表征三個(gè)步驟;利用光譜信號(hào)對(duì)調(diào)料液含量變化的敏感性建立了調(diào)味料定量模型,根據(jù)成品炒飯中調(diào)味料總量與炒飯炒制過程中加入的調(diào)味料總量相等的特點(diǎn),構(gòu)建了調(diào)味料定量模型關(guān)鍵參數(shù)的解析方程,通過方程求解的方式實(shí)現(xiàn)了調(diào)味料定量模型的快速構(gòu)建。同時(shí),本發(fā)明通過逐一獲取炒飯顆粒的光譜特征,結(jié)合構(gòu)建的調(diào)味料定量模型及炒飯?jiān)戏N類識(shí)別模型快速檢測(cè)單顆粒炒飯?jiān)仙喜煌N類調(diào)味料的含量,提出了炒飯食味特性的定量評(píng)價(jià)指標(biāo)及其計(jì)算方法,為研究、優(yōu)化炒飯食味特性提供新的技術(shù)手段。
聲明:
“炒飯食味特性的快速定量評(píng)價(jià)方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)
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