本發(fā)明公開(kāi)了一種快速鑒別不同動(dòng)物來(lái)源肉的方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)將肉類(lèi)樣品放置于室溫下,待溫度平衡后,利用近紅外光譜儀漫反射方式采集肉類(lèi)樣品的光譜;(2)選擇最佳建模波段的光譜數(shù)據(jù),對(duì)選擇的光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理;(3)采用主成分分析法提取光譜特征信息;(4)采用判別分析方法建立定性識(shí)別模型;(5)計(jì)算肉類(lèi)樣品的馬氏距離,根據(jù)馬氏距離值的大小判斷肉類(lèi)樣品的分類(lèi)。本發(fā)明克服了現(xiàn)有鑒別方法操作繁瑣,檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng),化學(xué)試劑用量多,成本高的缺點(diǎn),本發(fā)明鑒別不同動(dòng)物來(lái)源肉,具有快速、無(wú)損、準(zhǔn)確、穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì),本發(fā)明鑒別過(guò)程簡(jiǎn)單,不需要專(zhuān)業(yè)人員即可進(jìn)行鑒別,易于在食品行業(yè)和食品執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)推廣應(yīng)用。
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