本發(fā)明涉及一種利用產(chǎn)棕色醋酸菌制備棕色蜜柑醋的生產(chǎn)方法,所述方法包括:挑選完好無損的柑桔,清洗去皮后榨汁,將柑橘汁轉(zhuǎn)移至無菌的發(fā)酵罐,接種活化好的FBFS 82菌液培養(yǎng);發(fā)酵完成后滅菌,將冷卻后的FBFS發(fā)酵液儲(chǔ)存于容器中,密封保存;采用酸堿滴定法,對(duì)柑橘原醋進(jìn)行總酸測(cè)定,與FBFS發(fā)酵液水進(jìn)行配制,調(diào)整酸度為5°,配制蜜柑醋。本發(fā)明棕色蜜柑醋并富含核黃素,可改善液態(tài)發(fā)酵食醋存在的色澤寡淡、酸味刺激性強(qiáng)缺陷。
聲明:
“棕色并富含核黃素的蜜柑醋及其生產(chǎn)方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)