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無(wú)糖保健型羅漢果甜冰及其制備方法

1084   編輯:管理員   來(lái)源:中冶有色技術(shù)網(wǎng)  
2023-03-19 08:28:36
本發(fā)明公開(kāi)了一種無(wú)糖保健型羅漢果甜冰及其制備方法,它是先將鮮羅漢果的四環(huán)三萜進(jìn)行改性、分離,用真空釜減壓濃縮至呈浸膏狀;然后將赤蘚糖醇加熱至170?180℃,待其溶解呈水狀后,加入羅漢果四環(huán)三萜浸膏,兩者混合發(fā)生反應(yīng),停止加熱,待反應(yīng)完畢直至冷卻,用模具制成塊狀或粉碎至粒狀,即成羅漢果甜冰。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:由于四環(huán)三萜的化學(xué)結(jié)構(gòu)呈醚鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu),左邊有一個(gè)3碳位,右邊有一個(gè)24碳位,各連著一個(gè)五分子葡萄糖,本發(fā)明制備方法將兩個(gè)碳位所連的五分子葡萄糖切斷,從而清除了藥氣,并散發(fā)醇香,甜味近似蜂蜜,吃在嘴里像薄荷糖一樣冰爽,經(jīng)檢驗(yàn),產(chǎn)品總糖(單糖和雙糖)含量分別呈0.15%和0.203%,符合國(guó)標(biāo)GB13432總糖≤0.5%的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)。
聲明:
“無(wú)糖保健型羅漢果甜冰及其制備方法” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專(zhuān)利(論文)的發(fā)明人(作者)
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