本發(fā)明公開(kāi)了一種倉(cāng)儲(chǔ)小麥無(wú)損檢測(cè)的方法，包括以下步驟：步驟一，小麥取樣；步驟二，測(cè)定橫向弛豫時(shí)間；步驟三，獲取樣品成像數(shù)據(jù)；步驟四，數(shù)據(jù)處理；步驟五，測(cè)定淀粉熱力學(xué)特性；所述步驟一中，稱(chēng)量倉(cāng)儲(chǔ)小麥樣品的溫度為室溫，本發(fā)明相較于現(xiàn)有的小麥檢測(cè)方法，采用MRI無(wú)損檢測(cè)技術(shù)能夠表征了小麥籽粒內(nèi)部水分的變化規(guī)律，簡(jiǎn)化了測(cè)定水分含量的操作過(guò)程，提高了水分監(jiān)測(cè)的精準(zhǔn)性，減少檢測(cè)樣品損耗，減少了人力物力的成本，且不會(huì)對(duì)糧食產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)糧庫(kù)環(huán)境也無(wú)較大損害；本發(fā)明采用DSC差示掃描技術(shù)驗(yàn)證了長(zhǎng)時(shí)間倉(cāng)儲(chǔ)使小麥糊化特性改變，揭示了小麥各指標(biāo)間存在復(fù)雜的多重相關(guān)性，提高了方法的適用范圍。