本發(fā)明提供一種雜糧曲奇餅干,以重量份數(shù)計,由以下原料制成:蕎麥粉30?50份、裸燕麥粉30?50份、玉米粉10?30份、油脂50?70份、糖粉30?50份、雞蛋40?60份、小蘇打0.1?1份,所述油脂為奶油和牛奶的組合或黃油。制作方法為第一步:蕎麥粉、裸燕麥粉、玉米粉混合過篩,糖粉過篩;第二步:打發(fā)雞蛋和糖粉至奶油狀蛋糊;第三、四步:將油脂與蛋糊混合打至絮狀;第五步:將蕎麥粉、玉米粉、裸燕麥粉的混合粉倒入面糊并攪拌均勻;第六步:擠出餅坯;第七步:烘烤。本發(fā)明的雜糧曲奇餅干富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),色澤金黃、有燕麥的香氣、質(zhì)地酥脆,配方簡單,適于西餅屋、休閑食品加工企業(yè)以及家庭制作。
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“雜糧曲奇餅干及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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