本發(fā)明提供了一種β?葡聚糖的結(jié)構(gòu)分析方法,包括以下步驟:(1)用堿性酒石酸銅溶液滴定法測出未處理樣品的還原糖量x0;(2)用堿性酒石酸銅溶液滴定法測出淀粉酶處理后的樣品的還原糖量x1;(3)用堿性酒石酸銅溶液滴定法測出蝸牛酶處理后的樣品的還原糖量x2;(4)取待測樣品溶于水,加入足量的高碘酸鈉反應(yīng),反應(yīng)完全后加入乙二醇破壞過量的高碘酸鈉,測試溶液于223nm波長處的光密度,計算得到高碘酸的消耗量n1摩爾;(5)取步驟(4)得到的溶液,用氫氧化鈉溶液滴定,計算得到甲酸釋放量n2摩爾。通過計算,本發(fā)明能夠用化學分析方法鑒別以1, 3?、1, 6?糖苷鍵鏈結(jié)和以1, 3?、1, 4?糖苷鍵鏈結(jié)的β?葡聚糖。
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